Regolamento della commissione europea : perossidi degli oli
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2016/1784 DELLA COMMISSIONE del 30 settembre 2016
recante modifica del regolamento (CEE) n. 2568/91 relativo alle caratteristiche degli oli d’oliva e degli oli di sansa d’oliva nonché ai metodi ad essi attinenti.
DETERMINAZIONE DELL’INDICE DI PEROSSIDI
1. Portata
Il presente allegato descrive un metodo per la determinazione dell’indice di perossidi degli oli e dei grassi di origine animale e vegetale.
2. Definizione
L’indice di perossidi è la quantità di quelle sostanze nel campione, espresso in termini di mille equivalenti di ossigeno attivo per chilogrammo che ossidano lo ioduro di potassio alle condizioni operative descritte.
3. Principio
Trattamento della porzione da sottoporre a test, in soluzione in acido acetico e cloroformio, con una soluzione di ioduro di potassio. Titolazione dello iodio liberato con soluzione standardizzata di tiosolfato di sodio.
Ulteriori informazioni: http://eur-lex.europa.eu/
